Mes chers ptits Lu'. Si aujourd'hui je vous ouvre mes pages, c'est pour partager mes gourmandises. Je sais que vous comme moi on attend d'un blog cuisine, pas seulement des recettes succulentes, innovantes, ou encore originales. Mais on attend aussi tout des tas de conseils, des tas de rubriques inédites seront à découvrir au fil du blog. Bonne visite les ptits Yop!


ⓐbra©ⓐⓓeli©ⓘⓞuⓢ
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# Posté le samedi 25 juillet 2009 13:13

Modifié le jeudi 30 juillet 2009 16:28

Peⓞple Cooⓚ

Peⓞple Cooⓚ
Vous en avez toujours réver, en savoir plus sur les chefs connus ou non. Savoir leurs astuces, connaître leur produits. Abracadelicious, le fait rien que pour vous. Je vous promettez des rubriques inédites, en voilà une. Chaque mois, un chef est à l'honneur. Leurs adresses, leurs bouquins. Bref je vous dévoile tout!

Mois d'Août: Héléne Darroze

Elle se dit nait "dans une casserole", on la comprend. Issue d'une famille de quatre générations de cuisinier tout la prédestinait à entrer dans l'univer de la cuisine, encore difficil de s'y faire un nom pour une femme. Elle est la seule femme a avoir deux étoiles au Guide Michelin. Elle doit aussi beaucoup à Alain Ducasse, avec qui elle a travaillé et qui l'a conduit dans cette voix. Elle doit à son père et à ses grands mère le savoir de cuisiner avec "amour et sincérité". Nait dans les landes, on dit de sa cuisine que le sud s'y reflette. Elle mélange modernité et traditions, pour une cuisine féminine. "Personne ne me volera ce que j'ai dansé" un livre entre recette et roman. Un véritable succés, suivi d' En-Cas. Trois adresses à Paris où on y trouve un acceuil chaleureux.
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# Posté le jeudi 30 juillet 2009 15:58

Modifié le jeudi 30 juillet 2009 17:15

Rubrique yaourt's, ou autrement dit l'art de faire plaisir à ma mère!

Rubrique yaourt's, ou autrement dit l'art de faire plaisir à ma mère!
Ma mère a un amour inconditionnel pour ces petites merveilles. Je me dois de vous l'avouer moi aussi, mais je ne vous parle pas des yaourt' de grandes distribution, mais de ceux faits maison. Plus onctueux, plus crémeux, plus goûteux et surtout moins acides! Qu'on agrémente au grai de nos envies et de nos folies.!!

Petite histoire de la yaourtière: nos ingénieuses arrière-grand-mères ne possédant pas de matériel adapté utilisaient déja de grandes marmites pendant de longues heures pour la fermantation! Mais VIVA LA REVOLUTION!!! En 1930, les premières yaourtières font leurs apparition. Evidemment, elles étaient manuelles et de toutes sortes en bois, en alu et même en carton! Puis l'une des plus belles inventions de l'homme la Yaourtière Electrique! Pour chaque porte-monnaie, fauchés ou blindés on trouve notre bonheur facilement.
Il y a quelques précautions à prendre, comme d'abord de lire le mode d'emploi! Ne jamais la déplacer pendant qu'elle fonctionne, ne pas soulever le couvercle et ne pas mettre les couvercles des pots pendant le temps de chauffe. D'ailleur pendant que j'y suis le temps de chauffe idéal se situe entre 8h-10h (l'été, et jusqu'a 15h l'hiver).

Ps: Je vous mets en garde, l'amour des yaourts c'est bel et bien de la folie. Quand ça vous mord, vous penserez d'abord a mettre votre yaourtiére dans votre valise, que vos talons! Je vous aurais prévenu ; )

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# Posté le jeudi 30 juillet 2009 14:52

Modifié le jeudi 30 juillet 2009 16:31

Autres méthodes pour de succulent yaourt sans yaouritère!

Au four: on peut en faire plus de 7/8 pots selon la taille du four, un sacré avantage! Remplir les pots en TERRE CUITE. Les poser sur la plaque du four, et les laisser chauffer durant 4h environ à 40°. Eteindre le four, et laisser fermenter dans le four tout au long de la nuit, le lendemain les mettre 4 h au frigo.

A la Cocotte-Minute: Remplir vos pots de votre préparation. Par la suite, remplir votre cocotte d'eau à hauteur d'environ un doigt. Fermer et faire chauffer. Au sifflement de la soupape, compter 5 secondes. Ouvrir la cocotte, et la vider de son eau ( à faire rapidement car la température baisse trés vite ) mettre les pots et refermer aussitôt. Laisser fermenter 8h environ, et 4h au frigo avant dégustation.
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# Posté le jeudi 30 juillet 2009 16:18

Modifié le samedi 22 août 2009 13:51

Recette de yaourt'.

Recette de yaourt'.
Sur cet article, les recettes changeront souvent. Sucré comme salé, ce petit goût de revenez-y ne vous laissera pas indifférent, croyez moi, et pour cause, je ne cesse d'inventer et de réinventer des recettes aux milles et une saveurs. Je vous conseil ce livre. Lancer moi un défi, et je me ferai un plaisir de le relever.

Yaourt's aux meringues.: 1L de lait entier UHT / 1 yaourt nature entier / 15 petites meringues / 5 càs de sucre en poudre.

. Répartir les meringues au fond des pots . Battre le yaourt au fouet, et y ajouter le lait et le sucre . Remplir les pots de cette préparation et mettre pour environ 10h, dans la yaourtière . Placer minimum 4h au frigo avant dégustation.
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# Posté le jeudi 30 juillet 2009 15:16

Modifié le jeudi 30 juillet 2009 16:33

Des recettes d'été, Limonade Maison à la Rhubarbe.

Des recettes d'été, Limonade Maison à la Rhubarbe.
Parce que je sais, que vous comme moi ces temps ci on passe notre temps dans entre le congélo et la piscine. On rêve que notre tapis soit une véritable banquise, sans l'ours sa coule de source!! C'est pour sa que je vous propose une limonade, plus pétillante et délicieuse que jamais. Une limonade maison à la rhubarbe!!

Pour une bouteille de 75cl. Il vous faut 250ml d'eau . 350g de Rhubarbe . 1càs de sirop d'érable. 2càs de sucre en poudre . 1l d'eau gazeuse
.Mettre l'eau gazeuse au réfrigérateur.
.Eplucher et laver la rhubarbe, couper la en petit morceaux.
.Dans une casserole, verser l'eau, le sirop d'érable, le sucre et la rhubarbe.
.Laisser mijoter pendant 15 minutes et passer au chinois.
.Mettre au réfrigérateur.
.Un 1/4 heure avant de servir, verser le sirop de rhubarbe dans une bouteille et compléter avec l'eau gazeuse.
Mettre de nouveau au réfrigérateur.
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# Posté le mardi 04 août 2009 14:57

Modifié le mardi 04 août 2009 15:09

Mardi dernier, mon homme ayant raté son avion il était un peu contrarié. Vous me connaissez adorable que je suis, et modeste en plus de sa j'ai attraper farine, oeuf et autres douceurs pour lui concoter LA douceur qui a fait craquer plusieur génération. [ Je vous l'avoue, le choix du gâteau était plus pour moi, mais il dit tout le temps qu'il est content quand je suis contente alors je l'ai écouté mais sa reste entre nous hein! ] Je vous le dis, je craque je ne ferais pas durer le suspens plus longtemps : _ Le Napolitain. Ui rien que sa! On ne présente plus le napolitain, de chez Lu' mais fait maison, c'est à tomber par terre. ( c'est une blague, tenez vous quand même).

Mardi dernier, mon homme ayant raté son avion il était un peu contrarié. Vous me connaissez adorable que je suis, et modeste en plus de sa j'ai attraper farine, oeuf et autres douceurs pour lui concoter LA douceur qui a fait craquer plusieur génération. [ Je vous l'avoue, le choix du gâteau était plus pour moi, mais il dit tout le temps qu'il est content quand je suis contente alors je l'ai écouté mais sa reste entre nous hein! ] Je vous le dis, je craque je ne ferais pas durer le suspens plus longtemps : _ Le Napolitain. Ui rien que sa! On ne présente plus le napolitain, de chez Lu' mais fait maison, c'est à tomber par terre. ( c'est une blague, tenez vous quand même).
La recette pour un gros napolitain, ou 12 petits individuels.

Ingrédients: 1 yaourt - 3 mesures de sucre - 4 mesures de farine - 1/2 mesure d'huile de tournesol - 4 oeufs - 3/4 d'un sachet de levure - 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 18 cuillères à soupe de lait concentré - 30 g de beurre -
Pour la déco: 180 g de sucre glace - 8 cuillères à soupe de vermicel de chocolat (facultatif.)
Astuce, vous pouvez prévoir 1 càs de rhum ambré pour la sauce au chocolat.

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1- Préparez le gâteau au yaourt- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les oeufs et la levure.
Ҩ Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d'eau chaude.
Je me suis apperçue que la poudre de cacao avait épaissi la pâte. J'ai lu dans un livre de cuisine qu'il suffisait de rajouter quelques cuillères d'eau chaude pour rendre la pâte plus onctueuse et cela a bien fonctionné.

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2- Faites cuire les couches de biscuits
Ҩ Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min, 20 min maximum. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous obtenez environ une épaisseur d'1cm.
Ҩ Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.

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3- Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits.
Ҩ Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum.

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4- Assemblez les biscuits vanille/chocolat.
Ҩ Alternez de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille.

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5- Réalisez le nappage glacé.
Ҩ Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille.
ҨSaupoudrez directement dessus les vermicels de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
Ҩ Placez le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.

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6- Le découpage. Puis le meilleur la dégustation of course!
Resortez-le ensuite et découpez-le soit en 2 dans le sens de la largeur, soit en 12 portions en tranchant 1 fois dans le sens de la largeur et 5 fois dans le sens de la longueur.
Petite astuce, huilez votre couteau à chaque découpe pour éviter que le gâteau s'écrase.



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# Posté le samedi 22 août 2009 13:46

Modifié le samedi 22 août 2009 14:10